Při výrobě většiny našich piv používáme české suroviny a osvědčené technologické postupy. Výrobu neurychlujeme chemicky ani časově. Používáme slad sladovaný na klasických humnech, žatecký chmel, plzeňskou vodu, dekokční způsob vaření mladiny, studené vedení hlavního kvašení v otevřených kádích na spilce a pomalé dozrávání v ležáckém sklepě při teplotě blízké nule.

Vyjímkou při výběru surovin i výrobních postupů jsou piva, která jsou něčím vyjímečná. Jsou to různé druhy svrchně kvašených piv jako jsou piva typu Weizen, Ale, IPA, Stout, Witbier aj.